Диета №2 (диетический стол №2), разрешенные, запрещенные продукты

В пятерку самых распространенных заболеваний во всем мире входят болезни желудочно-кишечного тракта. Мало кто из современных людей следит за своим питанием, культура потребления пищи очень медленно входит в нашу жизнь. Сами болезни настолько коварны, что порой их тяжело сразу определить, симптоматика может быть скрытой и практически до последнего момента даже не удается распознать.
Но не только неправильное питание является провоцирующим фактором. Бесконтрольный прием медикаментов, а особенно антибактериальных препаратов ведет к быстро появлению проблем с ЖКТ.

Как правило, наряду с медикаментозным лечением, назначается диетическое питание. Довольно часто идет речь о диетическом питание стола № 2. Это щадящий рацион, который может прописываться как после хирургического вмешательства, так и во время реабилитации.

Диета 2

Когда назначают диету №2

Чаще всего, диету № 2 прописывают при диагностировании хронического гастрита с недостаточностью секреторной функции и пониженной кислотностью. Также ее прописывают при колитах, энтеритах. Главное, чтобы эти заболевания не было отягощены сопутствующими, в частности, проблемами с печенью и поджелудочной железой.

Основная цель такого питания – нормализация секреторной функции и нормализация работы ЖКТ.

Основные правила диеты №2

Диета позволяет обеспечить все физиологические потребности пациента. Допускается прием пищи разной степени измельчения, но с обязательным отказом от блюд с поджаристой корочкой. Недопустимо потребление продуктов, которые надолго задерживаются в ЖКТ и могут вызвать процесс брожения, метеоризм и вздутие. Нельзя потреблять пищу, которая может раздражать слизистую оболочку, излишне горячие или холодные блюда.

В меню 60% должны составлять белки. Общая калорийность ежедневного рациона не должна превышать 3 тысяч единиц. Никакого переедания, питаться следует не реже 5 раз на протяжении дня, небольшими порциями, которые не перегрузят ЖКТ.

Лечебное питание назначается после снятии симптомов обострения. Как правило, чтобы быстрее снять обострение, рекомендуется употреблять фрукты, но обязательно свежие и только сочные. Можно соки. Затем постепенно вводятся творожные массы, супы-пюре, разваристые каши.

Во время диеты № 2 предполагается включение достаточного количества жидкости. Речь идет о 8-10 стаканах воды. Однако полный запрет на потребление жидкости во время приема пищи, только до или после. Любой напиток, а также и вода способствуют замедлению пищеварения.

Дробное питание предполагает не только частые приемы пищи, но и тщательное пережевывание пищи. Вводятся продукты, которые содержат максимальное количество витамина С, чтобы достигнуть необходимого уровня кислотности в желудке. В блюда рекомендуется добавлять яблочный уксус, сок лимона. Вводятся кислые соки и напитки.

К минимуму сводятся продукты с большим содержанием жира. Такая пища, как и бобовые культуры отрицательно сказываются на пищеварительном процессе, замедляя и отягощая его.

Разрешенные продукты

Но ни в коем случае нельзя расстраиваться, диетическое питание не означает, что рацион будет скудный, а еда вся пресная. При диете № 2 довольно широкий перечень разрешенных продуктов, а именно:

  • Разнообразные супы. Ученым удалось доказать, что такое блюдо позволяет не только улучшить моторику желудка, но и улучшить обмен веществ и кровообращение. Супы позволяют поглощать немного калорий, а точнее потреблять столько, сколько и расходуется. Главное, в данном случае, чтобы крупы были разваристыми, а овощи мелко нарубленными.
  • Крупы. Их допускается варить как на воде, так и на молоке. Даже если нет никаких проблем с желудком, крупы позволяют снизить риск их появления. Из них можно делать пудинги, запекать, просто отваривать.
  • Овощи и зелень. Клетчатка, содержащаяся в этих продуктах питания, позволяет улучшить работу ЖКТ, устранить проблемы с выведением кала и снизить количество «вредного» холестерина в организме. При данной диете, овощи можно запекать, варить или готовить на пару. Их следует мелко измельчать или доводить до кашеобразного состоянии.
  • Мясные и рыбные блюда. Это основной источник белка. Также это основной источник аминокислот, которые крайне необходимы для построения в человеческом организме собственных белковых клеток. Эти продукты можно запекать, отваривать, но использовать минимальное количество жира. От жиров животного происхождения при соблюдении диеты № 2 следует полностью отказаться.
  • Яйца. Их можно кушать, но в небольшом количестве и не в жаренном виде.
  • Ягоды и фрукты. При диете № 2 можно употреблять только свежие плоды. Делать упор следует на те, которые содержат витамин С, чтобы нормализовать уровень кислотности. В день рекомендуется употреблять не меньше 200 г.
  • Кисломолочные и молочные продукты. В данном случае практически никаких ограничений нет, однако сметану можно кушать в ограниченном количестве, не более 15 г в сутки. Молоко и сливки лучше употреблять в качестве заправки для блюд.
  • Сладкие блюда. При диете № 2 даже допустимы сладости. Можно кушать мармелад, зефир, всевозможные желе и муссы, варенье, даже мед.
  • Хлебобулочные и мучные изделия. Эти продукты также разрешены, но они не должны быть свежими, лучше всего, хорошо подсушенными. Также не стоит слишком увлекаться и вводить их только 2-3 раза на протяжении недели.

Допустимо потребление рафинированных масел и сливочного масла.

Пить можно кисели и компоты. Лучше всего подойдет кисель из овса и отвар из плодов шиповника. Допускается потребление небольшого количества кофе и какао, но обязательно с добавлением молока, чтобы снизить раздражающий эффект на слизистую оболочку. Соки следует разбавлять с водой и желательно готовить в домашних условиях.

Запрещенные продукты

Под полным запретом любые блюда и продукты питания, которые имеют большое количество жира. На самом деле их довольно много. Это не только свинина или сало, но и мороженое, маргарин и прочие.

Нельзя потреблять фрукты у которых есть твердые, даже небольшие косточки. К ним относят смородину, малину. Грубая кожура также отрицательно скажется на работе желудка. Поэтому под запрет попадает крыжовник, финики, инжир.

Ни в коем случае нельзя бобовые культуры, блюда с их добавлением.

Естественно, что количество соленых, маринованных блюд должно быть сведено к нулю. То есть, ничего раздражающего пищеварительный тракт.

Меню для диетического стола №2 на неделю

Допустимо даже обжаривать пищу, но обязательно без корочки и панировочных сухарей или других присыпок. Если мясо нежесткое, то его можно даже кушать кусками, не подвергая тщательному измельчению. Составить меню довольно просто.

Понедельник:

ЗавтракБутерброд из высушенного несдобного хлеба, с небольшим количеством молочных сосисок
Второй завтракНемного меда и запить отваром из плодов шиповника
ОбедСуп, можно с хорошо разваренным рисом, вареная свекла и паровые котлеты
ПерекусПюре из моркови или фруктов
УжинРагу из овощей с негрубой клетчаткой, немного отварной рыбы
Перед сномСтакан кефира

Вторник:

ЗавтракОмлет из 2-3 яиц приготовленный на пару
Второй завтракЗапеченные яблоки с медом или сахаром
ОбедСуфле из курицы, суп с овощами
ПерекусНежирный и несладкий йогурт
УжинОтварная телятина или нежирная баранина, хорошо разваренная гречневая каша, крупу даже можно предварительно измельчить
Перед сномЧай с молоком

Среда:

ЗавтракБлины с вареньем или творогом
Второй завтракОвсяный кисель
ОбедРыбный бульон, обязательно с нежирного сорта рыбы, отварной картофель и зелень
ПерекусПастила
УжинПирог, начиненный отварной морковью
Перед сномСтакан ряженки

Четверг:

ЗавтракЛенивые вареники, немного сметаны или сливок
Второй завтракХорошо вызревший апельсин
ОбедНачиненный перец, рисом или мясом
ПерекусТворог с фруктами
УжинПюре или суфле из кислых фруктов
Перед сномОтвар из шиповника

Пятница:

ЗавтракПудинг из манной крупы
Второй завтракЖеле из фруктов
ОбедСуп из цветной капусты, фрикадельки
ПерекусЯблочный сок и бисквитное подсохшее печенье
УжинНекрепкий чай, можно с добавлением молока и сухарики
Перед сномСок, разбавленный с водой

Суббота:

ЗавтракБлины, можно начинить паштетом из печени трески
Второй завтракЗефир, можно запить чаем
ОбедСуп с вермишелью, отварная курятина
ПерекусОвсяный кисель, можно немного меда
УжинХорошо проваренная рыба в томатной подливе
Перед сномСтакан ряженки

Воскресенье:

ЗавтракПудинг из перетертого творога, яйцо всмятку
Второй завтракТоматный сок, разведенный с водой, вчерашние пирожки
ОбедОтварные грибы, отварная телятина
ПерекусСырники со сметаной
УжинГречневая каша с мясной подливой
Перед сномСтакан  несладкого компота

Диета стола № 2 – рацион, позволяющий улучшить состояние при болезнях ЖКТ. При наличии проблем с желудком, обязательно выполняйте все предписания врача и соблюдайте диету, и болезнь уйдет, вернув радость жизни и ее качество.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *