Диета №12 (диетический стол №12), разрешенные, запрещенные продукты

Постоянные стрессы, переживания, повышенная возбудимость – это те проблемы, с которыми часто сталкивается современный человек. Наряду с медикаментозным лечением и участием в терапии психолога, рекомендуется введение диеты стола № 12. Именно этот рацион питания еще в начале прошлого века был разработан для успокоения нервной системы и снижения уровня возбудимости. Уже не единожды ее эффективность была подтверждена научными исследованиями.

Суть лечебного питания

Питание предполагает отказ от продуктов, которые возбуждают нервную систему, в частности это касается соли, ее ограничивают до 6 г на протяжении дня.  Помимо этого придется полностью отказаться от спиртных напитков, острой пищи. К таким же продуктам относят жирные и наваристые бульоны. Под запрет попадают напитки содержащие кофеин и чай. У кофе возбуждающий эффект связан с наличием в зернах алкалоида кофеина. Он является ценным лекарственным веществом, но в то же время, может отрицательно сказаться на умственной работоспособности и стимулирует нервную систему. Чай действует по тому же принципу, именно поэтому эти напитки запрещены во время лечения.

Рацион обогащается продуктами, которые содержат фосфорные соли. Калорийность питания уменьшается до 2400 единиц. По большому счету, такая диета сейчас считается нормой для обычного человека, который желает находиться в хорошей физической и эмоциональной форме. Пищу следует принимать по 5 раз на протяжении дня, небольшими порциями.

Пища должна быть по температуре на уровне комнатной, чтобы не обжигала, но и не была холодной. Допускается употребление десертов, но из натуральных продуктов, к примеру, из сухофруктов.

Показания к применению диеты №12

Заболевания нервной системы характеризуются не только повышенной возбудимостью. Проблемы могут проявляться в виде судорог, головных болей, повышением температуры тела, вплоть до паралича. В тяжелых случаях может пострадать психика.

Провокаторами заболеваний могут выступать другие патологии, к примеру, гипертония, менингит, энцефалит, атеросклероз сосудов, травмы, раковые заболевания и алкоголизм.

Запрещенные продукты

Данный рацион не является строгим, под запрет попадают только те продукты, которые возбуждают нервную систему, к ним относят:

  • сдобу;
  • наваристые и жирные белковые супы и бульоны;
  • свежую выпечку и хлеб;
  • жирное мясо и рыбу;
  • консервированные блюда;
  • копчености;
  • острый перец в любом виде и количестве;
  • соленья;
  • полуфабрикаты с большим содержанием жира;
  • острые и пряные соусы;
  • любая белковая икра;
  • все жареные блюда;
  • яйца вкрутую.

Из овощей придется отказаться от тех, которые могут стать причиной метеоризма, к примеру, редис. Нельзя овощи с большим содержанием щавелевой кислоты. Чеснок также попадает в эту категорию.

Любые кондитерские изделия с кремами, шоколад, не должны присутствовать в рационе.

Из напитков придется отказаться от всего крепкого. Если это чай, то он должен быть слегка заваренный, как и кофе. Полный запрет на любые алкогольсодержащие напитки. Под запрет попадают жиры, это касается не только растительных масел, но и даже видимых частей жира на мясе, куриной шкурки.

Разрешенные продукты

Как видно из перечня запрещенных продуктов, особых сложностей в составлении рациона не будет. Можно любое мясо, субпродукты, главное, чтобы все было постное и не острое. Очень полезна будет печень и язык, лучше отдавать предпочтение говяжьим и куриным субпродуктам. Допускается в неделю съедать не более 2 яиц.

Рекомендованы к потреблению молочные и кисломолочные продукты, с низким процентом жирности. Можно кушать даже бобовые культуры и отдавать предпочтение тем, которые содержат много фосфора.

Допускается употребление мучных блюд, но они не должны быть свежими и содержать крема, шоколад.

Обязательно в меню должны присутствовать блюда с рыбой (нежирных сортов) и морепродукты.

Нет запретов на крупы, но их желательно хорошо разваривать. В них много солей фосфора, что полезно при неврологических заболеваниях. Можно кушать любые свежие, отварные фрукты, приготовленные другим способом и сухофрукты. Из них можно делать не только соки, но и морсы, компоты, запаривать в виде чая. Соки рекомендуется разводить с водой, чтобы не повышать калорийность рациона.

Относительно соусов, строгие запреты только относительно остроты и жирности, остальные можно, включая приготовленные на нежирной сметане.

Можно немного растительного масла добавлять в блюда.

Диета стола №12, меню на неделю

Примерное меню на 7 дней составить несложно, придерживаясь вышеописанных правил. График приема пищи можно составить самостоятельно, в зависимости от времени пробуждения и отхода ко сну. Главное правило, перерывы между трапезами не должны быть слишком большими, не более 3 часов, в идеале – 2 часа.

Понедельник:

Прием пищи/ варианты123
ЗавтракМолочная каша, 2 яйца всмяткуБрюссельская отварная капуста, хлеб, обязательно вчерашнийЗапеканка из творога
ЛанчПодсохший бисквитБананыЗапеченные яблоки
ОбедФасолевый суп, тефтели куриныеКрем-суп с сыром, бефстрогановРыбный суп, хлеб
ПолдникПроросшие зерна пшеницыНемного орехов, можно арахисФрукты любые, кроме запрещенных
УжинОтварной картофель, вареная баранинаСпаржевая фасоль, запеченная телятинаБурый рис, запеченное филе курятины

Вторник:

Прием пищи/ варианты123
ЗавтракТворожной пудингСырный омлет с зеленьюОладьи, желательно из серой муки, можно немного фруктов
ЛанчСухофруктыМолочный коктейльНежирный йогурт
ОбедКартофельный суп, запеченный кроликНемного не наваристого бульона, индейка в сметанеСуп, рыба в сметане
ПолдникПеченье, чайСухофруктыОтвар из плодов шиповника
УжинРыбный пудинг, помидорыБолгарский перец, запеченная скумбрияТушеная капуста, котлета

Среда:

Прием пищи/ варианты123
ЗавтракСалат из свежих овощей, тефтелиОтварной рис с изюмомОвсяная каша на молоке, можно немного не запрещенных фруктов
ЛанчКурагаКефирСвежевыжатый сок
ОбедУха, немного отварного минтаяТоматный суп с кус-кусом и чечевицей, нежирная буженина собственного производстваМорковный суп-пюре со сливками, отварная индюшатина
ПолдникСмузиЛюбой сок на выбор, главное приготовленный домаРяженка
УжинЗапеченный картофель, отварная форельГречневая каша, котлеты с говядинойПаста с овощами и мясом

Четверг:

Прием пищи/ варианты123
ЗавтракЛенивые голубцыСырники, медПеченая картошка, болгарский перец
ЛанчКефирКомпот из сухофруктовМорковный сок
ОбедТоматный крем-суп, запеченный тунецВегетарианские щи, говядина приготовленная в рукавеОвощной бульон, отварная курятина
ПолдникАвокадоГранатГрейпфрут
УжинПлов с курятинойПерловая каша, запеченная баранинаПшенная каша, небольшой кусочек отварного ягненка

Пятница:

Прием пищи/ варианты123
ЗавтракОмлет с грибамиЯблочные галушки, чайФруктовый салат
ЛанчМолочный коктейльСушеные крекерыОтвар из шиповника
ОбедОбезжиренный не наваристый бульон из мяса ягненка, гречневая кашаМисо-суп с овощами, стерлядьСуп овсяной, язык заливной
ПолдникСвекольный сокТравяной чайРяженка
УжинОтварной картофель, морской окуньЩука в сметане, морковное пюреОбезжиренный творог, стакан кефира

Суббота:

Прием пищи/ варианты123
ЗавтракСалат из белокочанной капусты, диетическое печеньеМолочная каша, сухой бисквитКартофельное пюре
ЛанчЗапеченные яблокиЗеленый чай, сухарикиФруктовый микс
ОбедУха, отварной судакОвощной суп с гречкой, котлетаБорщ, нежирная сельдь запеченная
ПолдникМолокоНапиток из плодов шиповникаСмузи
УжинНатуральные молочные сосиски, гречневая кашаПюре из фасоли, паровая котлетаКукурузная, хорошо разваренная каша, скумбрия отварная

Воскресенье:

Прием пищи/ варианты123
ЗавтракГолубцы с морковьюПостная свинина, тыквенная кашаМанная каша, молоко
ЛанчСмузиФруктыБананы
ОбедБорщ, рис отварной, немного запеченной рыбыСуп из тыквы, мюслиРыбный суп, ячневая каша, котлета
ПолдникКефирЗапеченные яблокиРяженка
УжинПечень говяжья тушеная, можно немного хлеба или пару вареных плода картофеляКоктейль из морепродуктовОвощная смесь, треска в рукаве

Во время лечения можно даже на несколько недель перейти на вегетарианское меню, но обязательно затем с переходом на нормальное питание. Меню диеты №12 немного напоминает постный рацион, но можно фантазировать и пробовать новые продукты питания.

Не стоит бояться малоизвестного названия блюда «мисо-суп». Это традиционный суп японской кухни, который готовится на базе пасты соевых бобов. Она богата глютаминовой кислотой, лецитином и белками. Для самого простого супа потребуется 1 упаковка пасты и:

  • 1 кабачок небольшого размера;
  • 1 морковь;
  • 200 г сыр тофу;
  • 2 листа водорослей нори;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • зелень;
  • перец, соль по вкусу.
  • немного растительного масла.

Овощи рубятся кубиками и тушатся в сковороде, пока не появится золотистая корочка. Зажарку бросаем в кипящую воду, добавляем водоросли, пасту и сыр. После закипания добавляем соевый соус, еще провариваем около 5 минут и супчик готов.

Таких простых и необычных по вкусу блюд очень много. Главное, что они не калорийные и питательные.

Помните, чтобы получить удовольствие от пищи, не обязательно ее употреблять в большом количестве или есть сладости, правильный и рациональный рацион принесет не только пользу, но и ощущение гармонии. Если заметили, что ваше поведение или поведение ваших родственников изменилось, то не стоит полагаться исключительно на изменение рациона питания, в большинстве случаев без врачебной помощи не обойтись.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *