Панкреатит – воспалительный процесс в поджелудочной железе. Нарушается отток желчи, в итоге ферменты железы не проникают в двенадцатиперстную кишку и остаются в нем. Поджелудочная начинает постепенно разрушаться, что грозит даже летальным исходом.
С каждым годом данный вид заболевания диагностируется все у большего количества людей. Патология даже встречается у подростков. Причин для развития панкреатита множество, от злоупотребления спиртными напитками, лишнего веса, до желчнокаменной болезни. Поэтому очень важно во время болезни соблюдать диету.
- Важность ферментов при переваривании пищи
- Жирная пища, последствия злоупотребления
- Способы избавиться от боли
- Сколько длится диета при панкреатите
- Разрешенные продукты
- Полностью или частично ограниченные продукты
- Диета при хроническом панкреатите
- Диета при остром панкреатите
- Диета при панкреатите у детей
- Лечебная диета Стол № 5 п список продуктов
- Примерное меню диеты при панкреатите на неделю
Важность ферментов при переваривании пищи
Для нормального переваривания пищи требуется именно панкреатический сок, который вырабатывается поджелудочной железой. Помимо этого сок защищает от вредного воздействия соляной кислоты. В нем содержатся ферменты, которые расщепляют углеводы, белки и жиры. Если этого не происходит, то большая часть поступившей еды не несет никакой пользы организму.
В составе сока 4 фермента. Они выделяются в 3 стадии, активизация которых, приходится примерно на первые 30-60 минут после поступления пищи. Затем идет постепенное уменьшение активности и буквально через 3-4 часа все возвращается на начальный уровень. Если же есть проблемы с поджелудочной железой, то активизация ферментов наступает слишком рано, в результате чего начинается воспалительный процесс или панкреатит.
[sam_pro id=0_1 codes=»true»]
Жирная пища, последствия злоупотребления
Жиры содержатся во всех продуктах, даже во фруктах, хоть и в минимальном количестве. Но больше всего жира в беконе и сале. К примеру, 70 г сала покрывают суточную дозу жира, которая требуется организму в сутки. Понятное дело, что ни один человек не ограничится только парой кусочков сала в день.
У некоторых продуктов присутствуют скрытые сюрпризы. Например колбаса «Докторская» содержит 40% жира, хотя и считается диетической. К таким продуктам относят попкорн, соусы, йогурты, полуфабрикаты.
Диетологи советую потреблять не более 1 г жира на 1 кг веса человека. Если же норма не соблюдается, то начинается ожирение, которое пагубно сказывается абсолютно на всех органах человека, включая поджелудочную железу. Ученым также удалось установить, что жирная пища возбуждает в мозге центр удовольствия, в итоге, даже если человек перестает потреблять жир, то он не может насытиться обыкновенной пищей.
Способы избавиться от боли
Панкреатит сопровождается болевыми ощущениями в области подреберья. Она начинается после приема пищи. Это может сопровождаться слабостью, отрыжкой, тошнотой и даже нарушением стула. Первый шаг, если начался приступ – принять спазмолитические лекарства, если знаете какие. Если же приступ сильнейший, то лучше вызвать медиков.
После этого два дня лучше всего придерживаться постельного режима на протяжении 2 дней. На область подреберья можно прикладывать лед. Пока не пройдет приступ, не стоит кушать, только пить воду, которая должна быть теплой.
Если присутствует рвота, то лучше вырвать, сразу станет намного легче. Лучше всего дышать поверхностно, периодически задерживать дыхание.
Сколько длится диета при панкреатите
Диетическое питание при панкреатите не имеет четкого времени. Все зависит от состояния пациента, насколько быстро он идет на поправку. При хронической форме обычно человеку приходится тщательно следить за своим питанием не меньше 1,5 лет.
Разрешенные продукты
Чтобы не навредить поджелудочной железе и «помочь» ей быстрее полноценно выполнять свои функции, в диетическом рационе должны присутствовать следующие продукты питания:
- супы с вермишелью и овощами;
- вчерашний хлеб;
- запеченная или вареная рыба;
- мясо на пару, в виде рулетов, пюре, паштетов и котлет;
- сухарики;
- тушеные и запеченные овощи;
- молочные и кисломолочные продукты, но с невысоким процентом жирности;
- крупы;
- омлет;
- макаронные изделия;
- небольшое количество сливочного и растительного масла;
- запеченные несладкие фрукты;
- желе;
- кисели и компоты.
Однако такой ограниченный набор продуктов не всегда будет в рационе, постепенно, по мере улучшений, количество продуктов расширяется.
Полностью или частично ограниченные продукты
Увы, но список запрещенных продуктов при данном типе заболевания довольно внушительный. Недопустимо потребление:
- щей;
- окрошки;
- варенья;
- бульонов на основе мяса, рыбы и грибов;
- свекольника;
- маргарин;
- консервированных продуктов;
- жирные сорта мяса и рыбы;
- субпродуктов;
- колбасы;
- любых жареных продуктов;
- сала;
- яблок;
- вареных яиц;
- икры;
- бобовых культур;
- ячменной, кукурузной и пшенной каши;
- под запретом овощи, вызывающие метеоризм и содержащие крупные пищевые волокна, к примеру, редис и капуста;
- шоколада;
- свежей выпечки и хлеба;
- острых блюд;
- цитрусовых.
Нельзя пить кофе, какао, крепкий чай. Нежелательно пить соки. Под строжайшим запретом газированные напитки
Диета при хроническом панкреатите
Цель диетического питания при наличии панкреатита – снять воспалительный процесс и восстановить нормальное функционирование железы. При хронической форме, пища в организм должна поступать каждые 2-3 часа. Пить необходимо очень много воды, до 3 литров. Перед приемом пищи, примерно за 20 минут рекомендуется выпивать по стакану теплой чистой воды без газа.
Недопустимо употребление спиртных напитков. Придется сократить до минимума количество сахара и соли в рационе. Нельзя переедать и запивать еду. Лучше всего все продукты тщательно измельчать. Блюда должны иметь комнатную температуру.
[sam_pro id=0_2 codes=»true»]
Диета при остром панкреатите
После 2-3 дневного голодания, следует придерживаться щадящей диеты. Меню можно составить следующим образом:
- 3 день после снятия симптомов приступа вводится некрепкий чай, без сахара;
- на 5 день можно уже кушать пюре из моркови или картофеля;
- с 7 дня допускается вводить рыбу, но только не жареную и не морскую;
- с 10 дня уже вводят молоко, творожные пудинги.
Допустимо с 7-10 дня употреблять легкие супы и говядину. Однако их вводят осторожно, в зависимости от состояния здоровья. Если после их употребления появится неприятная симптоматика, то их сразу же выводят из рациона.
Многие врачи советую пить овсяный кисель, с 3 или 4 дня. У него невысокая калорийность, но при этом он очень сытный. Напиток позволяет нормализовать стул и вывести токсины.
Диета при панкреатите у детей
На самом деле диагноз «панкреатит» крайне редко встречается в детском возрасте. Зато чаще можно столкнуться с «реактивным панкреатитом». Это временные проблемы с поджелудочной железой, связанные с неправильным питанием.
Справиться с проблемой обычно удается буквально за пару недель. Однако в этот период придется держать ребенка на строгой диете.
Однозначно выводятся любые продукты, которые содержат химические добавки, ароматизаторы, красители. Никаких походов в «Макдональдс» и подобные заведения общественного питания.
Однако допускаются квашеные и соленые продукты, бульоны, натуральные сосиски, паштеты, пирожные и даже мороженое. Но они не должны быть привычными для ребенка и их можно употреблять после снятия симптомов «реактивного панкреатита».
Лечебная диета Стол № 5 п список продуктов
Эта диета рекомендована при хроническом панкреатите, подагре, холецистите и ряде других заболеваний. Основная цель диеты № 5п – восстановить нормальное функционирование поджелудочной железы, печени и желчного пузыря.
Стол № 5п предусматривает рациональный подход к количеству белка и углеводов. Однако жиры практически полностью сводятся к нулю. В меню не должно присутствовать продуктов, которые содержат холестерин, щавелевую кислоту, пурины, эфирные масла, жир. Соль также уменьшается в количестве.
На голодный желудок рекомендуется пить теплую воду. Пищу следует тщательно измельчать, кушать надо маленькими порциями. Никакого алкоголя. Питаться надо в среднем 5 раз на протяжении дня.
Энергетическая ценность меню не должна превышать 2800 ккал. Во время диеты нельзя прекращать медикаментозную терапию.
Примерное меню диеты при панкреатите на неделю
Составить меню на неделю можно следующим образом:
Понедельник
| Завтрак | Омлет и черный хлеб, чашка чая |
| Перекус | Сыр и галетное печенье |
| Обед | Тушеный кабачок и гречневая каша |
| Перекус | Измельченные яблоки |
| Ужин | Овсяная каша, морковное пюре |
Вторник
| Завтрак | Перетертый нежирный сыр, чай |
| Перекус | Фруктовое желе |
| Обед | Овощной суп, хлеб, немного вареной говядины |
| Перекус | Морковное пюре |
| Ужин | Вареная курица, овощное рагу |
Среда
| Завтрак | Нежирный йогурт и яблоко |
| Перекус | Немного творога |
| Обед | Суп-пюре, вареный карась |
| Перекус | Сухарики, курага |
| Ужин | Пудинг из риса и творога, запеченное мясо |
Четверг
| Завтрак | Омлет, кусочек хлеба |
| Перекус | Изюм |
| Обед | Рагу из стручковой фасоли, тушеная курица |
| Перекус | Запеченные яблоки |
| Ужин | Рис и курятина, приготовленные на пару |
Пятница
| Завтрак | Пюре из тыквы |
| Перекус | Курага |
| Обед | Легкий суп, немного вареной рыбы |
| Перекус | Запеченные фрукты на выбор |
| Ужин | Запеканка |
Суббота
| Завтрак | Хлеб, омлет |
| Перекус | Творог |
| Обед | Суп из чечевицы, вареная говядина |
| Перекус | Фруктовое желе |
| Ужин | Гречневая каша, отварная курятина |
Воскресенье
| Завтрак | Вареная свекла, сухарики |
| Перекус | Запеченная тыква, макароны без соуса |
| Обед | Вареный картофель, тушеная говядина |
| Перекус | Овсяный кисель |
| Ужин | Рисовый пудинг, курятина |
Перед отходом ко сну можно выпить стакан кефира. А сладкоежки могут даже позволить себе пару молочных конфет.
Всегда следует неукоснительно следовать рекомендациям врача. Даже после выписки из больницы, необходимо соблюдать диету на протяжении указанного времени, чтобы улучшить качество собственной жизни, предупредить появление рецидива. А чтобы не допустить развитие заболевания, за собственным рационом питания надо следить с самого раннего возраста.
