Диета №1 (диетический стол №1)

Современный ритм жизни часто заставляет людей пренебрегать правилами рационального питания. Это перекусы на ходу, полуфабрикаты, фастфуд. Естественно, что через какое-то время неминуемо начинаются проблемы с желудком.

Понятное дело, что пережить несварение можно, но если речь идет о гастрите или язве желудка, то это уже большие проблемы со здоровьем, и придется незамедлительно принимать меры. Для успешного лечения потребуется длительная медикаментозная терапия и соблюдение диеты. Она основывается на рациональном распределении всех элементов, которые требуются организму, и предполагает отказ от вредных продуктов.

Диета 1

Основные правила диеты №1

Этот стол рекомендован в период ремиссии хронической формы гастрита с любой кислотностью и язве. Ее длительность может затянуться на 5 месяцев. Также она может быть прописана на острой стадии гастрита и даже после хирургического вмешательства в ЖКТ.

Это рацион с нормальной энергетической ценностью. Однако исключаются любые раздражители, как термические, так и химические. Недопустимо потребление продуктов, которые после попадания в желудок будут стимулировать выработку сока.

Суточная калорийность варьируется от 2300 до 2600 единиц, то есть пища должна покрывать все физиологические потребности человека. Пить жидкости нельзя много, не боле 1,5 литра. Не должно присутствовать никакой обжигающей или излишне холодной пищи, она должна быть на уровне температуры человеческого тела. Кушать надо не реже 5 раз на протяжении дня, чтобы не допускать чувства голода.

Придется потерпеть и употреблять тщательно перетертые продукты, хорошо разваренные каши, мясо. Необходимо отказаться от жирных продуктов и грубой клетчатки.

Как правильно составить меню на неделю

Первое правило при диетическом питании при диагнозе гастрит или язва – никаких жареных блюд. Не нужно готовить и на гриле. Соль должна потребляться умерено, а если человек может от нее полностью отказаться, то лучше так и сделать.

Перед отходом ко сну, рекомендуется пить сливки или молоко. Питание должно быть регулярным, чтобы пациент не ощущал чувства голода, именно в такие моменты на слизистую оболочку желудка оказывается сильнейшее негативное воздействие. Приемы пищи должны быть распределены на весь день, на 5-6 раз.

Когда назначают хирургическую диету №1

После операции, назначается так называемая хирургическая или нулевая диета. Она призвана обеспечить человеческий организм всеми необходимыми полезными веществами, но с минимальной нагрузкой на органы пищеварения. Одной из важнейших задач является устранение, а точнее, недопущение метеоризма.

Кушать можно только максимально измельченные и практически жидкие блюда. Повышается количество жидкости и витаминов в рационе. Сразу же после операции может быть рекомендовано употребление оволакта, энтипов и других, подобных питательных смесей. Переход к рациону диеты № 1 осуществляется постепенно, начинают с легких супов и молока.

Разновидности

Диета № 1 имеет несколько разновидностей, в частности «А», «Б» и «Р». Последняя подразумевает расширенный рацион. Она назначается, когда патология протекает в тяжелой форме либо речь идет о неблагоприятном исходе язвенной болезни. Также ее прописывают, если присутствуют проблемы с обменом веществ в организме.

По-прежнему недопустимо употребление продуктов, которые могут травмировать слизистую оболочку, нельзя горячего, как и холодного, то есть максимально щадящий подход.

Диета также считается физиологически полноценной, но можно сказать даже более, ее калорийность не должна быть меньше 3600 единиц. Однако и кушать необходимо по 6-7 раз на протяжении дня. Объем потребления жидкости не увеличивается и не уменьшается – 1,5 литра.

Диеты 1а и 1б

Диета № 1А считается довольно строгой и основная ее цель максимально снизить любое вредное воздействие на желудок. Ее придерживаются, если присутствует кровотечение, в период обострения. Обычно ее длительность не превышает 14 дней.

Из рациона исключаются любые продукты, которые являются возбудителями ускорения секреции желудочного сока. Крайне полезны слизистые супы и белковые омлеты, приготовленные на пару.

Диета № 1Б назначается после снятия обострения, но когда больной еще находится на стационарном лечении или ему еще предписано соблюдать постельный режим. В отличие от первой диеты, допустимо уже употребление большего количества продуктов, постепенно увеличивается калорийность и пищевая ценность меню.

Уже допускается кушать хлеб, правда, только подсушенный. Можно гомогенизированные блюда. Калорийность рациона не должна превышать 2500 единиц.

Особенности диеты для детей

По большому счету, детский рацион при наличии гастрита или язвы, мало чем отличается от взрослого. Правда, порции должны быть меньше и соответственно, калорийность.

После снятия основной симптоматики, когда наступила ремиссия, ребенка переводят на диету № 1, снижается частота приемов пищи.

При пониженной кислотности довольно часто переводят на диету стола № 2. Она легче переносится, довольно широкий ассортимент разрешенных продуктов питания. Главное условие, чтобы все блюда были быстроусвояемыми.

В зависимости от возраста, калорийность рациона разнится:

  • от 4 до 6 лет, не должна превышать 2084 единиц;
  • с 7 до 10 около 2343 единиц;
  • с 11 до 15 уже ребенок должен получать 2800 ккал.

В маленьком возрасте, родителям придется потрудиться, так как малышей довольно сложно убедить кушать каши, а не конфеты. Прежде всего, от мамы потребуется терпение, возможно, даже придется делать какие-то фигурки из котлет, рисунки на бутербродах.

Разрешенные продукты

На самом деле, диетическое питание при заболеваниях ЖКТ не такое страшное и вполне можно питаться вкусно.

  • Можно кушать хлеб, но только высшего сорта. Естественно, что не в свежем виде, подсушенный. Это касается булочек, обязательно несдобных, бисквитов.
  • Мясо также можно, но только отварное, паровое. Лучше всего подойдут котлеты, то есть перетертое мясо. Главное, чтобы сорта мяса были легкими, с минимальным количеством жира. Такие же требования выдвигаются к рыбе.
  • Разрешены и даже рекомендованы супы, в особенности молочные, на легком овощном бульоне, с вермишелью.
  • Гарнир можно готовить из отварных овощей, макаронных изделий и круп. Каши должны быть вязкими, а сами крупы лучше всего перетирать. Идеально подойдет суфле.
  • Из молочной продукции разрешено практически все: творог, простокваша, молоко, но их жирность не должна быть высокой.
  • Любителям яиц придется их употреблять только всмятку или в отварном виде. Ограничено также ежедневное количество – не более 2 штук.
  • Допустимо даже кушать докторскую колбасу, но естественно, не увлекаться ей, допускается печеночный паштет.
  • Из напитков можно чай, желательно с молоком, какао и кофе, но обязательно некрепкие. Соки, но только сладкие.

Полностью или частично ограниченные продукты

Придется полностью отказаться от солений и копчений, чтобы лишний раз не возбуждать секрецию желудка. К запрещенным продуктам также относятся приправы, напитки с газом, крепкие напитки. Нельзя сдобу, тем более свежую, овощи, которые могут спровоцировать повышенный метеоризм, или в которых много щавелевой кислоты.

Примерное меню

Составить меню при необходимости соблюдения диеты № 1 несложно, но лучше всего, меню расписывать на целую неделю, чтобы было проще готовить и запасаться продуктами питания.

Примерное меню можно составить следующим образом:

  • На завтрак можно скушать творог, добавить в него немного перетертых ягод, для сладости. Все это можно запить некрепким чаем или отваром из плодов шиповника.
  • На второй завтрак рекомендуется употребить пару яблок, запеченных с сахаром.
  • На обед можно приготовить суп-пюре с рыбой или мясом. На второе можно скушать отварной курятины или паровые котлеты. На гарнир можно приготовить пюре из моркови или картофеля.
  • На полдник допускается скушать немного сухариков или подсохшие пирожки из несдобного теста.
  • На ужин можно приготовить рисовую кашу или молочный суп. Можно выпить чашку чая, желательно с молоком.
  • Перед сном допустимо выпить стакан молока.

Диетический стол № 1, разработанный еще в советские времена Певзнером – это реальная возможность без медикаментов устранить воспалительный процесс, помочь ранкам на слизистой быстрее затянуться и восстановить секреторную функцию. Соблюдение такой диеты позволит быстрее выздороветь и предотвратить обострение.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *