Сахар польза и вред для организма человека

Как только не называют сахар, белой и сладкой смертью. Постоянно говорят о его вреде и необходимости исключения из рациона. Но как известно, полностью вредных продуктов не бывает, как, впрочем, и полностью полезных. Зачастую польза напрямую зависит от количества и производителя.

сахар

Калории в 100 г., (ккал):398
Белка в 100 г., (г): 0.0
Жиров в 100 г., (г):0.0
Углеводов в 100 г., (г):99.7
Гликемический индекс:100

Разновидности и особенности сахара

Самый распространенный вид сахара в нашей стране – свекловичный. На первой стадии производства, сахар-сырец практически полностью не подлежит употреблению, так как неприятен на вкус. На второй стадии его рафинируют и мы получаем готовый продукт. После полной очистки, количество сахарозы в белом сахаре может достигать 99,9%, в желтом до 89,9%.

Второй вид сахара, не менее популярный – тростниковый. Его часто используют для приготовления сладостей, газированных напитков. Последнее время этот сахар считается настоящим суперфудом, и рекомендован к употреблению даже при похудении.

Кленовый сахар производится аналогично тростниковому.

Солодовый сахар получают из проса, ячменя и риса. Это исконно японский продукт и производится в этой стране уже более 2 тысяч лет.

Сорговый сахар найти на прилавках наших магазинов невозможно. Его производят в странах Африки, Китае и в Индии из растения сорго. Из-за низкой рентабельности его производства в магазинах можно найти только сироп, и то если сильно постараться.

Виноградный сахар можно назвать синонимом глюкозы, в нем полностью отсутствует фруктоза. В продаже можно встретить его как в жидком виде, так и в виде порошка.

Пальмовый или джаггери – имеет привкус меда или карамели. Богат на полезные вещества, производится в странах Юго-Восточной Азии.

Виды сахара по степени рафинации

По степени обработки выделяют следующие виды:

  • сахар-песок;
  • гранулированный;
  • фруктовый, с характерной мелкой фракцией;
  • пекарский, еще мельче, чем фруктовый;
  • ультрамелкий, который растворяется в воде при любой температуре;
  • кондитерская пудра, в которой содержится около 3% кукурузного крахмала, не слипается;
  • сахар грубого помола, используемый преимущественно для приготовления помадок и ликеров;
  • обсыпка, также отличается наличием кристаллов грубого помола, предназначенный для посыпки кондитерских изделий.

Также сахар выпускают в жидком виде. Это инвертный сахар, янтарная жидкость или жидкая сахароза.

Состав и калорийность сахара

Сахар – это смесь фруктозы и глюкозы. После соединения этих элементов получается сахароза. При соединении нескольких молекул сахарозы получаются гранулы сахара. Коричневый сахар отличается от других видов еще наличием патоки.

Фактически для организма человека сахар не несет никакой биологической ценности. Зато калорийность у него очень высокая, не менее 380 ккал.

Чем полезен сахар

Сахар польза и вред для организма человека
Фруктоза, из которой состоит сахар, после попадания в организм поддерживает работу печени, предотвращает интоксикацию. Она же стимулирует выработку серотонина, то есть гормона радости. Именно по этой причине так хочется сладкого при плохом настроении.

Вред сахара для мужчин

Ученым из Великобритании удалось установить, что мужчины, которые увлекаются сладким, на 23% больше чем женщины, склонны к депрессии, у них часто наблюдается чувство тревоги. У женщин такой связи не удалось установить, сладости им приносят только хорошее настроение.

Вред сахара для женщин

Прежде всего, сахар вреден для женщин, впрочем, как и для мужчин тем, что вызывает ложное чувство голода. Понаблюдайте за собой, после кусочка торта обычно сразу же хочется есть. А это риск набрать лишние килограммы.

Вред сахара для детей

В детском возрасте, сахар опасен тем, что он ослабляет структуру костей. Чтобы справиться организму с большим количеством сахара, ему требуется огромное количество кальция, который для переработки сахара вымывается из костей. А это риск развития заболеваний костей и суставов, порчи зубной эмали и как следствие появление кариеса.

Сахар отрицательно сказывается на иммунной системе. Сладкоежки простуживаются в несколько раз чаще, чем детки, которые употребляют сахар в умеренных количествах.

Вред сахара для волос

Сахар стимулирует выработку андрогенов. В свою очередь, этот гормон стимулирует процесс повреждения волосяных луковиц, в итоге волосы становятся слабыми, со временем начинают выпадать.

Вред сахара для печени

Сахар польза и вред для организма человека
Несмотря на то что сахар помогает работе печени, если же он поступает в организм в слишком большом объеме, то его избыток начинает откладываться в виде жировых отложений на животе и бедрах.

Вред сахара для сосудов

Относительно влияния сахара на кровеносные сосуды проведено не одно исследование. Удалось установить, что при потреблении более 200 граммов сахара в сутки, кровоснабжение нижних конечностей снижается на 17%. Страдает не только сосудистая система, но и сердце.

Вред сахара для мозга

Прежде всего, сахар действует на человеческий мозг как наркотик. После попадания на язык уровень дофамина в организме повышается, развивается так называемая «сахарная зависимость».

Во-вторых, сахар снижает мозговую активность, после употребления сладостей человеку намного тяжелее сосредоточиться на конкретной задаче. Можно сказать, что сахар в какой-то степени делает человека флегматичным.

Действительно, сахар сразу дает ощущение бодрости, как и кофеин. Однако сахар быстро перерабатывается организмом и как следствие практически моментально наступает усталость. Отсюда перепады настроения.

Можно ли сахар при беременности и грудном вскармливании

Не стоит полностью отказываться от употребления сахара, ни до родов, ни после них. Главное, умеренность в его потреблении.

Однако в период вынашивания малыша рекомендуется контролировать уровень сахара в крови, не секрет, что у четверти всех беременных развивается гестационный сахарный диабет.

Можно ли сахар употреблять детям

Практически все дети обожают сладости. Но повышенное количество сахара в рационе может стать причиной ожирения, перепадов настроения и гиперактивности. Поэтому родителям очень важно контролировать количество поступающего в организм малыша сахара.

Чаще всего, тяга к сладкому связана с наличием дисбактериоза. При его выявлении необходимо направить усилия именно на устранение причины. Избавиться от вредных бактерий можно при помощи квашеных продуктов питания. И конечно же, не забывайте ограничивать доступ малыша к сладостям.

Можно ли сахар во время похудения

Дозой сахара, которая позволит похудеть является 12 чайных ложек в день. Однако подсчитать это  количество не так просто. Ведь он присутствует во многих продуктах.

По этой причине ВОЗ рекомендует во время похудения постепенно сокращать количество свободного сахара. Вначале это должно быть 10% от суммарного энергопотребления, затем сведение до 5%, что примерно равняется 6 чайным ложкам.

Потребление сахара при диабете

Все знают, что при наличии диабета необходимо убрать из рациона сахар и постоянно контролировать уровень глюкозы в крови. Однако первое утверждение отчасти лишь является верным. Сахар можно диабетикам, но в ограниченном количестве. А первый тип заболевания вообще не связан с пристрастием к сладким блюдам. На развитие второго типа заболевания сахар действует косвенно.

Сколько нужно потреблять сахара, чтобы не вредить здоровью

Женщинам в возрасте от 19 до 30 лет допускается съедать по 10 чайных ложек сахара в день. С возрастом количество сахара должно сокращаться. Мужчинам допустимо употребление 12 ложек, но с 50 лет необходимо уменьшить хотя бы на 1 ложку.

Деткам сахар вводить в рацион рекомендуется с 2-3 лет. Это должна быть минимальная доза не более 5 чайных ложек на протяжении дня. С 4 лет, или позднее, в зависимости от состояния здоровья, дозу увеличивают на 1 ложку. В подростковом возрасте девочкам допускается употреблять по 8 ложек, а мальчикам на одну больше.

Стоит ли пользоваться заменителями сахара

На сегодняшний день заменителей сахара огромное количество. Прежде всего, это фруктоза. Она очень сладкая, примерно в два раза слаще сахара, а калорийность такая же. Поэтому ее употребляют в меньшем количестве. Сорбит, как и ксилит имеет меньшую сладость в сравнении с сахаром. Широко используется при составлении меню для диабетиков. Стевия – натуральный подсластитель из медовой травы. Имеет специфический привкус, поэтому нравится не всем. Естественно, что это неполный перечень. Это и цикломат, аспартам и прочие.

Относительно возможности замены сахара этими подсластителями человек должен решать самостоятельно. Если потребление умеренное, то даже сахар не нанесет вреда здоровью.

Как выбрать и хранить сахар

Если приобретаете обыкновенный рассыпчатый сахар, независимо от того, свекольный он или тростниковый, обращайте внимание на наличие комков, их не должно быть. Сахар не должен быть влажным. Он должен иметь равномерный окрас, белый или коричневый. У сахара должен быть сладкий запах, в нем не должно содержаться никаких примесей.

Хранить сахар лучше всего в стеклянной таре, вместе с крупами и макаронными изделиями при комнатной температуре, с невысокой влажностью.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *